Des critères de sélection des exploitations agricoles jusqu’aux contrôles en points de vente, Info Utiles Insider a suivi le voyage d’un citron sicilien du champ jusqu’au rayon fruits et légumes, entrant au cœur de la filière « Parcours Qualité » chez Carrefour.
Chaque jour dans les rayons des magasins Carrefour, les étiquettes « Parcours Qualité » se présentent comme une garantie de filière maîtrisée. Mais que cachent-elles réellement ? Et que raconte le Parcours Qualité sur les fruits et légumes présents dans les rayons Carrefour ?
Info Utiles Insider est entré dans une filière contrôlée et, pour le faire, il a suivi le trajet d’un des nombreux produits Parcours Qualité d’une grande enseigne de la distribution française. Giada Giorgi, journaliste de Info Utiles, est partie du magasin Carrefour de Lyon: ici, l’étiquette sur l’une des boîtes de citrons Parcours Qualité Carrefour a fait émerger des questionnements précis sur le sens des informations qui y figurent.
Pour trouver les réponses, Insider a suivi le voyage d’un citron Parcours Qualité Carrefour tout au long de la filière: revenant à l’origine dans les vergers, et se poursuivant à travers les étapes de sélection, conditionnement et distribution.
La sélection qui part de l’arbre. Dans l’agrumeraie de Melilli, une petite commune de la province de Syracuse, on part à la découverte d’une des nombreuses entreprises qui produisent des agrumes et en particulier des citrons. La sélection Carrefour accompagne chaque étape du processus de production: de la gestion intégrée des ravageurs avec une attention, lorsque c’est possible, à la réduction des produits phytosanitaires et des engrais, à l’activation de pratiques orientées vers la protection de la biodiversité, ainsi que bien sûr les analyses multi-résiduelles effectuées cycliquement et ciblées pour vérifier la présence de produits phytosanitaires au-delà des standards établis par Carrefour (plus stricts que ce qui est prévu par la réglementation en vigueur).
Le choix des exploitations agricoles n’est pas laissé au hasard: les lignes directrices imposées par Carrefour et le respect des exigences garanties par le chef de filière sont l’outil nécessaire pour sélectionner les produits Parcours Qualité Carrefour.
Le chef de filière et le centre de conditionnement. Le voyage d’Insider se poursuit à Carlentini (SR), où l’entreprise chef de filière a la responsabilité de sélectionner les entreprises productrices, de sélectionner leurs productions, d’étiqueter et de conditionner le produit qui vient du champ selon des lignes directrices précises. Les vérifications ont lieu à la fois manuellement et par des systèmes automatisés: en plus de l’œil des opérateurs, il existe des machines calibratrices qui trient le produit en fonction de la taille; tandis que des technologies de balayage en 3D analysent la surface de chaque fruit pour repérer d’éventuels défauts et blessures. Du champ au centre de conditionnement, chaque lot est accompagné de données qui en documentent le parcours à travers toutes les étapes de la filière.
Du Centre de Distribution au point de vente. De Carlentini, le voyage se poursuit vers Lyon, dans l’un des Centres de Distribution Carrefour.
Ici les citrons subissent un niveau de contrôle supplémentaire: l’étiquette est vérifiée à nouveau et un échantillon de produit est prélevé pour contrôler les caractéristiques commerciales convenues. De la couleur de la peau à l’homogénéité des calibres des fruits présents dans l’emballage, chaque paramètre est examiné avec attention. Si les standards prévus par les directives ne sont pas respectés, le produit n’est pas livré au point de vente.
C’est au rayon que le parcours se termine, devenant identifiable pour le client grâce à l’étiquette. Après le voyage d’Insider, il est clair que les données visibles sur l’emballage sont le fruit d’un plan d’action structuré, avec des phases, des protagonistes et des lieux différents à qui l’on demande de rendre des comptes sur le respect des processus de production.
Non négligeant, l’aspect de la traçabilité à rebours jusqu’à l’exploitation agricole: « Le parcours que nous venons d’accomplir permet de remonter à n’importe quelle étape du processus afin d’appliquer d’éventuelles corrections et de l’améliorer », explique Pietro Di Girolamo, Responsable Qualité Fruits et Légumes chez Carrefour.
