En espérant une bonne récolte
Le Canada voit ses réserves de sirop d’érable s’épuiser
Le Canada dispose d’une réserve stratégique de sirop d’érable – et elle est sur le point de s’épuiser. D’ici fin février de l’année prochaine, elle devrait être entièrement vide. L’année dernière, on avait enregistré des achats de précaution de la part d’importateurs, notamment des États‑Unis.
Les réserves stratégiques de sirop d’érable du Canada s’épuisent. La réserve située dans la province de Québec devrait être entièrement épuisée d’ici fin février 2027, selon l’association professionnelle PPAQ.
La réserve stratégique avait été mise en place pour garantir une offre et des prix stables face aux fluctuations des récoltes. Or, les stocks restants ont déjà été vendus et seront livrés aux acheteurs d’ici fin février 2027. Il s’agit de plus de 35 millions de livres — soit près de 16 millions de kilos.
Achats de précaution en provenance des États-Unis
Pour les raisons de l’évolution actuelle, l’association n’a pas voulu communiquer de détails. Toutefois, l’année dernière, des achats de précaution avaient été enregistrés par des importateurs étrangers — principalement en provenance des États‑Unis.
Des acheteurs américains s’étaient alors constitués des stocks pour anticiper d’éventuels droits de douane futurs, rapporte l’agence Canadian Press. Ainsi, les exportations vers les États‑Unis ont augmenté de 17 % entre 2024 et 2025 — au total 53,3 millions de kilos. Actuellement, le sirop d’érable canadien n’est pas soumis à des droits d’importation américains.
Mais même sur la période précédente — et donc avant l’arrivée au pouvoir du président américain Donald Trump qui a largement façonné ce différend douanier — les exportations de sirop d’érable vers les États‑Unis avaient fortement augmenté. En 2025, environ 65 % des exportations allaient vers les États‑Unis. Un peu plus de 7 % allaient vers l’Allemagne.
Espoirs pour la récolte 2027
Le fait que les réserves dans la réserve stratégique s’amenuisent n’a pas encore d’effets majeurs sur l’approvisionnement. L’association ne prévoit pas, pour l’instant, de pénurie, compte tenu des stocks encore disponibles chez les acheteurs.
Néanmoins, on espère une bonne saison de récolte en 2027 afin de reconstituer la réserve. Car si celle-ci est faible et que la réserve stratégique venait à être épuisée, le tampon contre les hausses de prix brusques manquerait. Dans ce cas, les consommateurs étrangers pourraient payer des prix sensiblement plus élevés.
Le Québec est mondialement leader dans la production de sirop d’érable : selon le gouvernement canadien, 75 pour cent de la production mondiale en 2025 revenait à l’industrie canadienne et 90 pour cent de celle-ci provenait du Québec.
