Micotourisme : définition, où le pratiquer et des conseils pour en profiter

Le mycotourisme, également appelé tourisme des champignons, est une forme de tourisme rural et nature axée sur la recherche, l’identification et la cueillette de champignons sauvages. Il s’agit d’une activité qui combine le contact direct avec l’environnement naturel, l’apprentissage de la mycologie et, dans de nombreux cas, la gastronomie locale.

Lors des sorties mycologiques, les participants parcourent forêts et massifs guidés par des experts ou des amateurs expérimentés, qui apprennent à distinguer les espèces comestibles des toxiques, ainsi que les règles de cueillette responsable. L’objectif n’est pas seulement remplir le panier, mais aussi profiter du paysage, apprendre sur les écosystèmes et respecter l’équilibre naturel.

Ces dernières années, le mycotourisme a gagné en popularité dans les régions où les champignons font partie de la culture et de la cuisine locales, particulièrement à l’automne, lorsque les pluies et les températures favorisent leur apparition. De nombreuses destinations ont par ailleurs développé des itinéraires mycologiques, des foires, des ateliers et des dégustations, faisant de cette passion une attraction touristique durable et éducative.

Si vous vous demandez où pratiquer le mycotourisme, la France demeure l’une des destinations les plus recommandables au monde pour vivre cette expérience. Grâce à sa diversité climatique et écologique, le pays dispose de nombreuses forêts et massifs où les champignons prospèrent à l’automne et au printemps.

Parmi les principaux lieux où pratiquer le mycotourisme en France, on peut citer :

• Sologne, connue comme la « capitale des champignons », propose des forêts de pins et de chênes regorgeant de cèpes, bolets et girolles. Des journées gastronomiques et des itinéraires guidés sont organisés chaque saison.
• Jura et Vosges, idéaux pour celles et ceux qui recherchent morilles et autres espèces d’exception culinaire.
• Provence-Alpes-Causes (Provence-Alpes-Causses), avec des sites comme le Luberon ou le Mont Ventoux, qui associent la cueillette à une riche tradition gastronomique.
• Bretagne et Nouvelle-Aquitaine renforcent l’offre avec des zones mycologiques et des circuits balisés de plus en plus courants.
• Autres régions comme Occitanie, Dordogne, Bourgogne-Franche-Comté et Auvergne-Rhône-Alpes présentent elles aussi des zones d’intérêt mycologique et des itinéraires signalés pour les amateurs.

En dehors de la France, certains pays affichent une longue tradition dans ce type de tourisme. En France et Italie, le Mycotourisme est souvent associé à la cueillette des truffes, un produit très prisé dans la haute cuisine. La Suisse, avec ses forêts alpines, propose des paysages spectaculaires où abondent des espèces comestibles. Et au Japon, l’intérêt pour les champignons va au-delà de la cueillette puisqu’ils font partie intégrante de sa culture culinaire, avec des variétés autochtones comme le shiitaké ou le matsutake.

Lors des sorties mycologiques, les participants se concentrent généralement sur la recherche de champignons comestibles, c’est-à-dire des espèces sûres et appréciées pour leur saveur et leur valeur gastronomique. Apprendre à les reconnaître fait partie intégrante de l’expérience, car de nombreuses espèces peuvent se ressembler, et il est fondamental de distinguer champignons comestibles et toxiques.

Parmi les champignons comestibles les plus populaires en France/France, on trouve :

• Néoscafé ou Robellón (Lactarius deliciosus) : l’une des espèces les plus connues et faciles à identifier, très répandue dans les bois de pins et de chênes.
• Huit-ccé ou Cep (Boletus edulis) : très prisé en cuisine pour sa texture et son arôme intenses.
• Pleurote en huître (Pleurotus eryngii) : typique des zones plus sèches et ouvertes, pousse autour des Cardons sauvages.
• Girolle (Cantharellus cibarius) : se distingue par sa couleur jaune et son goût fruité délicat.
• Coprin chevelu (Coprinus comatus) : se rencontre dans les prairies et les zones herbeuses, particulièrement après les pluies.
• Trompette de la mort (Craterellus cornucopioides) : malgré son coloris sombre, c’est l’un des plus prisés en haute cuisine.

Le mycotourisme offre une grande variété de bénéfices qui vont bien au-delà de la simple recherche de champignons.

• Tout d’abord, il favorise le contact direct avec la nature. En cheminant dans les bois et les massifs, les participants se déconnectent du stress quotidien et profitent de l’air libre, du calme et des paysages automnaux.
• Il possède également un fort volet éducatif et culturel. Le mycotourisme apprend à reconnaître différentes espèces de champignons, à comprendre leur rôle dans les écosystèmes et à respecter les cycles naturels.
• Un autre bénéfice important réside dans son impact économique et durable. Les itinéraires mycologiques, ateliers et foires attirent des visiteurs dans les villages et les régions, stimulant l’économie locale sans altérer l’environnement.

Bien que cela puisse sembler une activité simple, la cueillette des champignons nécessite attention, connaissance et responsabilité. Voici quelques conseils de base pour bien le faire :

• Renseignez-vous avant de partir. Il est important de connaître la zone, les espèces typiques de la saison et la réglementation locale, car dans de nombreuses régions un permis de cueillette peut être requis ou des quotas peuvent exister.
• Partez accompagné d’un guide expert. Si vous débutez, l’idéal est de rejoindre une sortie organisée ou d’aller avec quelqu’un ayant de l’expérience. De nombreuses espèces toxiques ressemblent à des comestibles et une identification incorrecte peut avoir des conséquences graves.
• Utilisez le matériel adapté. Emmenez une corbeille en osier (jamais de sacs plastiques, qui empêchent les spores de se disperser), un couteau pour couper les champignons sans endommager le mycélium et des vêtements confortables et résistants pour la marche en forêt.
• Cueillez seulement ce que vous allez consommer. Le mycotourisme responsable consiste à profiter de la nature sans détruire ses ressources. Évitez de couper les jeunes champignons ou ceux trop mûrs et respectez les espèces que vous ne connaissez pas.
• Ne perturbez pas l’environnement. Marchez sur les sentiers lorsque c’est possible, ne remuez pas excessivement le sol et évitez de laisser des déchets.

Si la cueillette des champignons demeure l’activité principale, le mycotourisme englobe bien d’autres choses que la simple sortie en forêt avec une corbeille. Parmi les activités les plus courantes, on retrouve :

• Ateliers d’identification et de mycologie.
• Dégustations et expériences gastronomiques.
• Visites de musées et de centres mycologiques.
• Activités familiales et éducatives.
• Photographie et observation de la nature.

Si vous avez aimé découvrir ce qu’est le mycotourisme ou le tourisme des champignons, ne manquez pas cette vidéo que nous vous proposons ci-dessous sur plus de 10 champignons comestibles.

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