Cette Question & Réponse a été rédigée par des élèves de la classe 4ème I-H du Lycée Scientifique Ignazio Vian à Anguillara Sabazia (Rome) pour Info Utiles Academy.
Pourquoi les bouteilles de bière sont-elles généralement de couleur marron ?
Les bouteilles de bière sont souvent de couleur marron afin de protéger leur contenu des rayons ultraviolets (UV). En effet, la lumière peut dégrader le houblon contenu dans la bière, entraînant un phénomène connu sous le nom de « skunking » (ou « métamphétisme » en français), qui donne à la bière une odeur désagréable, souvent décrite comme celle d’une mouffette. Par le passé, il était courant d’utiliser des bouteilles transparentes ou vertes, mais à partir des années 1930, la couleur marron est devenue la norme dans l’industrie. Ceci s’explique par la capacité du verre marron à bloquer efficacement la lumière, assurant ainsi une meilleure conservation de la bière.
Les contraintes durant la Seconde Guerre mondiale
Pendant la Seconde Guerre mondiale, la pénurie de verre marron obligea certains brasseurs à utiliser des bouteilles de couleur verte. Ce choix, bien que moins optimal pour la protection contre la lumière, persiste encore aujourd’hui dans certains cas, notamment pour des raisons marketing. La couleur verte est souvent associée à une bière de qualité ou à des bières artisanales, ce qui explique sa présence continue sur le marché contemporain.
Une alternative à la couleur de la bouteille : le houblon résistant à la lumière
Certains producteurs ont trouvé une solution innovante pour préserver la qualité de leur bière sans dépendre uniquement de la couleur du contenant. Il s’agit d’utiliser des extraits de houblon spécialement traités pour résister à l’exposition à la lumière, limitant ainsi l’oxydation ou la dégradation du produit. La perception de la qualité par le consommateur joue également un rôle important : en général, la bouteille marron est perçue comme un gage de bière de meilleure qualité.
Les autres moyens de protection
En plus du verre marron, les canettes métalliques offrent une protection efficace contre la lumière. Légeres et écologiques, elles ont l’avantage de préserver parfaitement la bière de toute exposition lumineuse. La sélection de l’emballage, qu’il s’agisse de verre marron ou de canette, est donc une combinaison de choix scientifiques, de traditions et de stratégies commerciales visant à garantir la meilleure conservation possible de la bière.
